四个圆叶葡萄品种果实品质及主要营养组分的分析比较

摘要：

比较了4个圆叶葡萄品种‘Noble’、‘Alachua’、‘Carlos’和‘GV’引种到成都的果实品质和主要营养成分.绿色品种‘Carlos’和‘GV’的单粒质量大于紫色品种‘Noble’和‘Alachua’;4个品种果实的可溶性固形物含量(total soluble solid,TSS)均在15％ ～18％,可滴定酸含量在0.36％ ～0.52％.酒石酸、苹果酸、琥珀酸和柠檬酸是圆叶葡萄主要的有机酸.4个品种果实中酚类物质含量差异显著,其中‘Noble’果皮中总酚、总黄酮、黄酮醇、单宁含量均最高;‘Alachua’果肉中总酚、总黄酮和黄酮醇的含量最高.葡萄的不同部位单体酚含量差异显著,果皮中阿魏酸和咖啡酸含量较高,而葡萄籽中阿魏酸和对羟基苯甲酸含量较高.综合比较,紫色品种具有更高的抗氧化物质含量和更佳的口感,适合鲜食推广.

关键词：圆叶葡萄、果实品质、有机酸、酚类物质

所属期刊栏目：46

在线出版日期：2020-05-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：158-163