高效液相色谱法测定蓝莓酒中六种花青素含量

摘要：

该文建立了一种高效液相色谱二极管阵列检测器同时测定蓝莓酒中6种花青素(飞燕草色素、矢车菊色素、矮牵牛色素、天竺葵色素、芍药素、锦葵色素)质量浓度的方法.样品采用V(乙醇):V(水):V(盐酸)=2:1:1溶液超声提取,120℃ 的烘箱中加热水解后测定.以0.1％的磷酸-乙腈溶液作为流动相,梯度洗脱,经Poroshell 120 EC-C18柱分离,检测波长为525 nm.结果表明,6种花青素的浓度与峰面积在0.5～10 mg/L的质量浓度范围内具有良好线性关系,相关系数r>0.9999,6种花青素的回收率为80.50％ ～108.80％(相对标准偏差为0.54％ ～5.63％),除了锦葵色素的检出限为0.10 mg/kg外,其余5种花青素的检出限均为0.15 mg/kg.该方法简便快捷、精确可靠、重现性好,适用于蓝莓酒中6种花青素的检测.

关键词：蓝莓酒、高效液相色谱、花青素

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在线出版日期：2020-05-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：280-284