不同分子质量魔芋甘露聚糖的制备及功效活性分析

摘要：

该研究旨在探索不同分子质量魔芋甘露聚糖的抗氧化活性,促进乳酸菌生长及发酵产酸的差异.控制水解条件得到水解率为43.56％的样品,经过0.2 kDa透析袋、3 kDa、5 kDa超滤膜分离得到相对分子质量为200～3000、3000～5000以及大于5000的不同样品,对其进行抗氧化以及促乳酸菌生长实验.结果表明,ORAC活性结果显示相对分子质量在3000～5000样品抗氧化能力最强,抗氧化活性是甘露糖的58.2倍,是葡萄糖的95.93倍.6种乳酸菌生长发酵实验表明,乳酸菌利用相对分子质量为787的样品延滞期较长但生物量变化最大,乳酸含量最高.由此可见,部分降解魔芋甘露聚糖具有良好的益生元功效,这为探究不同聚合度魔芋低聚糖功效差异提供依据.

关键词：魔芋低聚糖、分离纯化、抗氧化、乳酸菌发酵、有机酸

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资助基金：国家轻工技术与工程一流学科自主课题资助LI-TE2018-11

在线出版日期：2020-05-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：48-53