高胆盐水解酶活性乳酸菌的筛选及其酶活性影响因素研究

摘要：

为了筛选出具有高胆盐水解酶活性的乳酸菌,以生鲜牛奶为样品,利用传统分离技术分离乳酸菌,并通过牛津杯法选出具有高胆盐水解酶活性的乳酸菌,进而采用16S rDNA测序技术对筛选菌株进行鉴定.同时,研究pH、紫外照射时间、温度、培养基盐浓度和培养基糖浓度对所筛选菌株胆盐水解酶活性的影响.实验中分离出2株具有高胆盐水解酶活性的植物乳杆菌,为菌株N1和N12,胆盐水解酶高活性的最适pH为7、最适温度为59℃.菌株N1最适糖质量分数与最适盐质量分数分别为10％和7％,菌株N12最适糖质量分数与最适盐质量分数分别为5％和4％.植物乳杆菌N1和N12具有高胆盐水解酶活性,具有降解人体血清胆固醇的潜力,可应用于降胆固醇产品的开发.

关键词：胆盐水解酶活性、乳酸菌、甘氨酸

所属期刊栏目：46

在线出版日期：2020-05-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：63-68