多孔淀粉对姜黄素的吸附

摘要：

采用扫描电子显微镜(scanning electron microscope,SEM)、傅里叶变换红外光谱(fourier transform infra-red spectroscopy,FTIR)、粒度分布、吸附能力等指标对复合物进行表征;利用差示扫描量热法(differential scan-ning calorimety,DSC)和水溶性分析其稳定性;通过自由基清除能力及体外模拟胃液(SGF)和肠液(SIF)环境研究其释放特性.比较SEM、FTIR结果,可以看出姜黄素被吸附在多孔中并表现为化学吸附.姜黄素以不同的质量比进行吸附,0.4wt％的负载量实现了最高的吸附能力(3.67 mg/g),吸附后样品呈淡黄色,水溶性大大提高,保留大部分抗氧化能力,体外SGF和SIF中表明具有缓释效果.该研究成功制备马铃薯多孔淀粉-姜黄素复合物,且有望扩大姜黄素在食品工业中的应用.

关键词：马铃薯淀粉、多孔淀粉、姜黄素、吸附、体外释放

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资助基金：甘肃省现代化农业产业技术体系特色作物岗位专家GARS-TSZ-4;甘肃农业大学科研启动基金2017RCZX-46

在线出版日期：2020-04-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：224-230