食物蛋白源降尿酸活性肽的研究进展

摘要：

高尿酸血症是一种由嘌呤代谢紊乱引起的慢性疾病,已严重威胁到人类的健康.长期的高尿酸血症会导致痛风的发生.目前临床用于治疗高尿酸血症的药物如别嘌呤醇、秋水仙碱等存在毒副作用大等问题,因此开发高效、安全的天然降尿酸活性物质成为国内外学者研究的热点.食物蛋白源降尿酸活性肽是指利用食源性动、植物蛋白制得的具有降低生物体内血尿酸水平功效的生物活性肽.该文对目前国内外食物蛋白来源的降尿酸活性肽的制备、分离纯化、功能活性评价、结构鉴定予以综述,并对此研究领域的发展趋势予以展望,旨在为降尿酸功能性食品的研究及开发提供参考.

关键词：降尿酸活性肽、制备、分离纯化、活性评价、结构鉴定

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资助基金：现代农业产业技术体系建设专项CARS-47;广东省自然科学基金项目2019A1515011588,2017A030313164;广东省科技创新战略专项资金纵向协同管理方向计划项目2018S0044;国家重点研发计划2018YFD0901102;"扬帆计划"引进创新创业团队专项2015YT02H109

在线出版日期：2020-04-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：287-293