八种天竺鲷科鱼肌肉脂肪酸组成分析

摘要：

该文比较8种天竺鲷科鱼的脂肪酸含量,并对各脂肪酸组成进行聚类分析,为天竺鲷科鱼的营养评价提供参考依据.在秋冬季收集来源于湛江海域的单色天竺鲷、箭天竺鲷、四线天竺鲷、拟双线天竺鲷、中线鹦天竺鲷、环尾鹦天竺鲷、褐斑带天竺鲷和垂带天竺鲷,用气相色谱法测定天竺鲷科鱼肌肉中的脂肪酸成分.结果表明,8种天竺鲷科鱼的饱和脂肪酸含量33.22％～42.07％,单不饱和脂肪酸含量8.97％～18.93％,多不饱和脂肪酸含量38.66％～50.96％.多不饱和脂肪酸中,ω-3系脂肪酸含量31.03％～38.42％,其中功能性脂肪酸EPA+DHA(EPA:二十碳五烯酸,eicosapentaenioic acid;DHA:二十二碳六烯酸,docosahexaenoic acid)含量26.26％～34.50％.8种天竺鲷均有较高的EPA和DPA(二十二碳戊烯酸,docosapentaenoic acid)含量,其中单色天竺鲷的DPA含量最高,为7.00％.脂肪酸聚类分析表明,天竺鲷科鱼不能科内属间聚类,但可与须鲷科鱼进行科间聚类.

关键词：天竺鲷、天竺鲷科、肌肉、脂肪酸、气相色谱、聚类分析

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资助基金：广东省科技发展专项资金项目粤科规财字[2017]12号;湛江市科技计划项目2017B01008

在线出版日期：2020-04-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：266-271