红肉蜜柚果实冷藏过程中的活性氧代谢

摘要：

从活性氧代谢的角度揭示冷藏延缓果实衰老的机制,为延长红肉蜜柚货架期提供理论依据.实验以红肉蜜柚果实为试材,室温贮藏为对照,研究冷藏(8℃)过程中汁胞、白皮层和外果皮的活性氧相关物质的含量和酶活性.结果 显示,果实的过氧化物酶、过氧化氢酶和超氧化物歧化酶活性整体呈现外高内低趋势:外果皮＞白皮层＞汁胞;与对照组相比,冷藏显著(P＜0.05)抑制汁胞丙二醛和过氧化氢含量增加,通过保持过氧化氢酶、过氧化物酶和超氧化物歧化酶活性,维持汁胞活性酶的清除能力,从而延长果实的贮藏保鲜期.

关键词：红肉蜜柚、冷藏、衰老、活性氧代谢

所属期刊栏目：46

资助基金：特色柚类果实采后安全高效冷藏贮运技术体系优化与应用2016A020210137;反光膜覆盖提升红肉蜜柚果实内外品质的技术研究与示范2015A020209190

在线出版日期：2020-04-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：207-211