不同包装条件下冷藏天麻的保鲜效果

摘要：

为筛选冷藏条件下天麻的最优保鲜方案,以甘肃康县天麻为研究对象,分别采用敞口包装、真空包装、气调包装处理后于(3±2)℃条件下贮藏天麻42 d,每7d测定各处理组天麻相关生理生化指标.结果 表明,天麻在冷藏条件下贮藏42 d内,各处理组的失重率均低于5％,维持了较好的新鲜度.同时,各处理组所含天麻素与对羟基苯甲醇的总量均高于国家药典规定(≥0.25％),特别是气调A组(1％ ～3％O2+5％ ～7％CO2+90％ ～ 94％N2)天麻素与对羟基苯甲醇的总量显著高于其他处理组,较好地保持了天麻的药用价值.气调包装处理能不同程度地抑制丙二醛(malondialdehyde,MDA)的积累、苯丙氨酸解氨酶(phenylalanineammonialyase,PAL)和多酚氧化酶(polyphenoloxidase,PPO)活性的上升.其中,气调A组的作用效果最好.气调包装处理能够有效地维持天麻的贮藏品质,延长贮藏期至42 d,气调A组对天麻的综合保鲜效果最好.

关键词：天麻、气调包装、保鲜袋、冷藏、贮藏品质

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资助基金：甘肃省科技重大专项2017GS10837;甘肃省科技成果转化后补助项目17ZD4CA004:兰州市人才创新创业项目2016-RC-66

在线出版日期：2020-04-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：251-255