基于Weibull函数的超声渗透罗非鱼片真空微波干燥模拟

摘要：

为建立罗非鱼片干燥过程动力学模型,以超声波辅助渗透处理后的罗非鱼片为研究对象,利用真空微波干燥设备,探讨不同厚度(5、7、9 mm)、微波功率(264、330、396 W)以及真空度(0.05、0.06、0.07 MPa)对罗非鱼片干燥过程的影响,采用3种经典薄层干燥模型和Weibull函数对其干燥曲线进行非线性拟合分析.结果 表明:干燥时间对干燥条件的依赖性很大,随着鱼片厚度(7T)、微波功率(W)和真空度(V)的改变而变化;Weibull模型拟合优度较好;基于Weibull函数计算求得估算有效水分扩散系数(Dcal)在1.187 7 ×10-6～2.052 1 ×10-6m2/s范围内随着微波功率(W)与真空度(V)的增加而增大;几何参数Rg与厚度(T)、微波功率(W)及真空度(V)呈负相关;在实验范围内根据Arrhenius方程计算出干燥活化能为0.92 W/g,干燥较易实现.该研究可为真空微波干燥罗非鱼片工艺条件的完善和Weibull函数在罗非鱼片真空微波干燥技术的运用提供参考.

关键词：罗非鱼、动力学模型、超声波渗透预处理、真空微波干燥、Weibull函数

所属期刊栏目：46

资助基金：广东省自然科学基金项目2015A030313613

在线出版日期：2020-04-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共9页

页码：157-165