碳量子点/壳聚糖涂膜剂在芒果保鲜中的应用

摘要：

为了减弱芒果的呼吸作用和提高涂膜剂的抑菌效果,达到降低芒果的失水率和腐烂率的目的,以海带作为碳量子点的合成原料,通过水热法制备了水溶性较好的碳量子点,用于涂膜剂中.以壳聚糖为成膜材料,将碳量子点、柠檬酸、抗坏血酸、CaCl2与壳聚糖进行复配,制备纳米涂膜剂用于对芒果进行保鲜研究.结果 表明,碳量子点对芒果表面的细菌和真菌具有很好的抑制作用,碳量子点/壳聚糖涂膜剂也表现出很好的保鲜效果,能有效延缓芒果中VC的氧化作用.制备的纳米涂膜剂,能够显著降低芒果的腐烂率和失水率,延缓糖和酸的转化,减弱芒果在储存过程中的呼吸作用.研究表明,碳量子点与壳聚糖等材料复配,能进一步提高涂膜剂的保鲜效果,对研发新的水果保鲜技术和材料具有重要意义.

关键词：碳量子点、壳聚糖、芒果、纳米涂膜剂、保鲜

所属期刊栏目：45

分类号：S66;S60

资助基金：云南省科技计划项目2018BB02903;云南主要外销蔬菜绿色关键技术研究和集成示范2019ZG001-3;云南特色水果品质提升与优势品牌创建2019ZG002;2019年云南省农业科学院科技创新及成果转化2019ZG012

在线出版日期：2020-01-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：130-135