智能包装在动物源性食品质量与安全监控中应用的研究进展

摘要：

为提高动物源性食品的质量与安全,推动智能包装在食品加工产业中的商业化发展提供理论基础.该文系统总结了各类智能包装的功能特性、工作原理、优缺点以及在动物源性食品质量与安全监控中的最新研究成果.动物源性食品作为多元营养因子的载体,在贮藏和销售过程中容易发生腐败变质,威胁消费者的健康安全.利用智能包装可以实时监测食品在供应链中不同阶段的质量,显示食品真实的货架期,保障食品的安全性和可追溯性.随着智能包装技术的逐渐成熟,未来智能包装在提高动物源性食品的质量与安全,量化产品质量,减少食物浪费等方面有着良好的发展前景.

关键词：智能包装、动物源性食品、质量与安全、监控、应用

所属期刊栏目：45

分类号：TS2;S81

资助基金：2017年国家自然科学基金项目31671787;国家兔产业技术体系肉加工与综合利用CARS-43-E-1

在线出版日期：2020-01-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：272-279