10.13995/j.cnki.11-1802/ts.021299
牡丹籽油甘油三酯结构及理化特性分析
利用压榨法提取牡丹籽毛油,采用国标方法分析其基本理化指标,采用柱层析提纯牡丹籽油的甘三酯,利用气相色谱、牛胰脂酶水解法分析牡丹籽油的脂肪酸组成及甘油三酯结构,并利用拉曼光谱分析其官能团结构.结果 表明,牡丹籽毛油的基本理化指标符合国标对原油的要求.牡丹籽毛油的脂肪酸共12种,主要包括亚麻酸(40.33±1.01 g/100 g)、亚油酸(21.08±0.61 g/100 g)、油酸(15.67±0.59 g/100 g)、棕榈酸(7.59±0.46g/100 g)、硬脂酸(4.11±0.41 g/100 g);总不饱和脂肪酸含量达(77.51±0.68) g/100 g.牡丹籽毛油甘三酯中三不饱和脂肪酸甘油三酯的相对含量最高,为79.68％,其中以Sn-LOLn相对含量最高,为15.64％,其次是Sn-LnOLn,相对含量为14.77％.此外,拉曼光谱分析显示牡丹籽油是一种不饱和程度极高的食用植物油且几乎不合反式脂肪酸.
牡丹籽油、脂肪酸、甘油三酯、拉曼光谱、Sn-2位脂肪酸
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TQ6;TB3
重庆市留创计划创新项目cx2018094;重庆市社会事业与民生保障科技创新专项cstc2017shms-xdny80049;川菜发展中心规划项目CC19215;中央高校基本科研业务费专项资金资助XDJK2019D030;中央高校基本科研业务费专项资金资助XDJK2019C071
2020-01-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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