聚乳酸薄共聚膜对樱桃番茄自发气调保鲜的影响

摘要：

为提高自发气调包装(spontaneous control modified atmosphere packaging,SMAP)保鲜效果,采用化学改性方法制备高气体透过性及二氧化碳/氧气(CO2/O2)选择性的可降解聚乳酸嵌段物(PLGLxG20),制备薄膜并用于樱桃番茄的低温SMAP包装,通过对包装内气体浓度、果实的感官品质、营养成分等分析考察薄膜的保鲜效果.结果 显示,储藏初期CO2浓度迅速升高,O2浓度迅速降低,约5d后包装内的气体达到平衡,其CO2浓度随着PLGLxG20的CO2透过系数的增大呈阶梯型减小,薄膜表现出对内部气体的控制能力.与无包装和聚乳酸包装组相比,PLGLxG20包装内维持了相对低O2高CO2的气体环境,其中PLGL35G20包装在6d后达到较适宜番茄保鲜的体积分数为3％～ 5％ CO2和3％ ～4％O2平衡浓度,抑制了强烈的有氧呼吸,果实在20 d内维持了较好的感官品质和营养成分.该研究表明,PLGLxG20薄膜对果蔬具有良好的保鲜效果,对拓宽可降解材料在食品包装中应用具有一定意义.

关键词：聚乳酸、樱桃番茄、自发气调、气体组分、贮藏品质

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资助基金：内蒙古自治区高等学校“青年科技英才支持计划”NJYT-19-B12;国家自然科学基金项目21564012

在线出版日期：2019-12-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：100-105