魔芋葡甘聚糖-海藻酸钠复合益生菌微胶囊的构建及性能评价

摘要：

为提高双歧杆菌、植物乳杆菌、干酪乳杆菌3种复合益生菌经胃肠道后的存活率,采用内源乳化法,将菌株包埋在魔芋葡甘聚糖(konjac glucomannan,KGM)和海藻酸钠(sodium alginate,ALG)中制成微胶囊,通过正交实验对工艺参数进行优化,并对其性能进行检测.制备微胶囊的最佳工艺参数:ALG质量分数为3％,KGM质量分数为0.6％,水油体积比为1:3,CaCO3与ALG质量比为1:3,包埋率达到(76.2±5.1)％.微胶囊提高了益生菌在模拟胃液中的存活率,增强了对胆盐的耐受性.通过血清生化指标和组织病理学观察,该材料对小鼠无毒性.灌胃KGM后,小鼠肠道乳杆菌科相对丰度升高,脱硫弧菌科等有害菌相对丰度降低,说明KGM能促进肠道有益菌生长,抑制有害菌.该研究为KGM的应用探索了一条新途径,并为复合益生菌微胶囊产业化生产及推广应用提供参考.

关键词：益生菌、魔芋葡甘聚糖、微胶囊、内源乳化法、肠道益生作用

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资助基金：河南省自然科学基金项目182300410066;河南省科技攻关项目162102210199

在线出版日期：2019-12-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共9页

页码：52-60