蚕蛹蛋白制备应用与功能特性的研究进展

摘要：

蚕蛹蛋白是一种优质的纯天然全价动物蛋白,具有抗肿瘤、抗氧化、降血压和抗疲劳等功效,市场前景广阔.该文对蚕蛹蛋白的营养指数、提取、精制、功能特性及在食品领域的应用进行综述,以期为蚕蛹蛋白的进一步研究和开发提供参考.

关键词：蚕蛹蛋白、营养指数、提取、精制、功能特性、应用

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资助基金：北京市科委首都食品质量安全保障专项重点项目-昆虫双蛋白营养食物开发与产业集成示范Z191100009318015;国家市场监管总局《保健食品原料目录研究专项课题》ZBW-2018-BJ-07

在线出版日期：2019-10-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：277-283