硅橡胶模具中三种环硅氧烷迁移到蛋糕中的检测方法及安全评估

摘要：

建立从硅橡胶焙烤模具迁移至蛋糕中的八甲基环四硅氧烷(dimethylcyclotetrasiloxane,D4)、十甲基环五硅氧烷(decamethylcyclopentasiloxane,D5)和十二甲基环六硅氧烷(dodecamethylcyclohexasiloxane,D6)的检测方法并评估其安全性.以乙腈为提取溶剂,在优化的超声时间20 min和重复提取3次下采用气相色谱质谱联用法(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)检测经硅橡胶模具烘焙的蛋糕中D4～D6的含量,并以毒理学关注阈值评估(threshold of toxicological concern,TTC)D4～D6的安全性.结果表明,D4～D6的线性范围是0.12～3.00μg/mL,相关系数R2>0.9969,回收率为86.10％ ～104.62％,相对偏差RSD为3.16％ ～7.53％(n=6),检出限<6.86 ng/mL,定量限<23.20 ng/mL.硅橡胶模具焙烤的蛋糕中D4～D6的总含量为8.56 mg/kg.D4～D6均属于CramerⅢ类物质,D4～D6总的估计每日摄入量(estimated daily intake,EDI)低于TTC阈值(90μg/d).该方法可简捷检测蛋糕中D4～D6的含量,同时硅橡胶中D4～D6在加工过程中迁移到食品中的安全性不可忽视.

关键词：硅橡胶焙烤模具、气相质谱联用法、蛋糕、环硅氧烷、迁移、检测、安全评估

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资助基金：国家重点研发计划2018YFC1603205/2018YFC1603200;2018年度食品安全国家标准立项计划spaq-2018-031;国家自然科学基金31571762

在线出版日期：2019-10-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：228-233