贮前强制对流热空气处理对低温胁迫下青椒果实AsA-GSH循环代谢的影响

摘要：

该文以青椒果实为试材,采用50℃强制对流热空气下处理5、10、20、30、40 min,并以不经任何处理的青椒果实为对照进行研究.结果表明,较对照组和其他强制对流热空气组,50℃强制对流热空气处理20 min能够推迟冷藏青椒果实的冷害发生时间,维持显著高于(P<0.05)对照组的叶绿素和可滴定酸含量.同时该组青椒果实的电解质外渗率、丙二醛(malondialdehyde,MDA)、H2 O2以及超氧阴离子自由基(O2-·)都维持在显著低于(P<0.05)对照组水平,抗坏血酸(ascorbic acid,AsA)和还原型谷胱甘肽(reduced glutathione,GSH)的含量以及抗坏血酸过氧化物酶(ascorbate peroxidase,APX)和谷胱甘肽还原酶(glutathione reductase,GR)活性也较对照得到了显著高水平(P<0.05)的保持,能有效减轻低温胁迫下活性氧对细胞的伤害,延缓了青椒果实的冷害.该研究为青椒果实贮藏保鲜、揭示采后果蔬热应激在低温胁迫下的抗冷性响应机制提供理论依据.

关键词：青椒、强制对流热空气、冷藏、抗坏血酸、谷胱甘肽

所属期刊栏目：45

资助基金：国家自然科学基金面上项目31371526

在线出版日期：2019-10-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：65-72