塔罗科血橙采后花色苷合成规律、挥发性物质组分及含量变化分析

摘要：

探究塔罗科血橙花色苷在采后低温贮藏中的合成规律,利用固相微萃取-气相色谱-质谱法分析有血和无血果肉的挥发性物质组分及含量的差异.结果 表明:低温贮藏后,果实花色苷从果顶向果蒂合成,且含量升高至17.5倍.无血与有血血橙分别鉴定出12、13种挥发性物质,其中11种为共有组分,且2组样品均以单萜和倍半萜化合物为主.花色苷合成后,D-柠檬烯、β-律草烯、β-倍半水芹烯等9种挥发性物质含量升高,仅β-月桂烯、香叶基丙酮含量降低.其中变化较明显的挥发性物质如D-柠檬烯、β-律草烯,在无血果实中的含量为有血果实含量的78.0％、21.9％.血橙采后低温贮藏过程中花色苷的合成伴随挥发性物质含量的增加,研究结果为了解血橙果实香气品质变化的生物学机制提供理论支撑.

关键词：塔罗科血橙、花色苷、可溶性固形物、挥发性物质、气相色谱-质谱法

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资助基金：中央高校基本科研业务费学生项目XDJK2017D123;国家自然科学基金青年科学基金资助项目31601520

在线出版日期：2019-10-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：234-239