基于多元变量统计分析法分析不同处理对柿果常温货架品质的影响

摘要：

为探究常温下涩柿保鲜的最佳处理,以磨盘柿为试材,研究气调(MA)、气调结合1-MCP(MA+1-MCP)、气调结合干冰(MA+干冰)、气调结合1-MCP和干冰(MA+ 1-MCP+干冰)4种处理方式对柿果的可溶性单宁、品质指标、生理指标、硬度、色泽的影响.经干冰脱涩处理的柿果实,可溶性单宁在货架第7天时已经降到涩味阈值之下;通过OPLS-DA分析得出VC、呼吸强度、乙烯生成速率为处理间的差异性指标.从果实品质和生理角度来看,MA+ 1-MCP处理可在较长时间下较好地保证果实Vc含量,抑制果实呼吸速率的升高,减缓硬度的下降;从食用角度来看,MA+ 1-MCP+干冰处理可以有效去除果实的涩味,且可以延缓果实软化.MA+ 1-MCP+干冰处理是涩柿采后的最佳处理方式,实验结果可以在涩柿商品化销售中应用.

关键词：磨盘柿、果实品质、综合评价、主成分分析

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资助基金：国家重点研发计划资助2018YFD0401303;广西科技基地和人才专项桂科AD17129011

在线出版日期：2019-10-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：201-208