不同溶剂提取对洋葱皮中多酚含量及抗氧化活性的影响

摘要：

为有效利用废弃的洋葱外皮,以丙酮、甲醇、乙醇和水为溶剂,提取不同品种洋葱皮中的总酚和总黄酮物质,了解他们的含量及抗氧化活性的差异.选用体积分数为70％的丙酮、70％甲醇、70％乙醇和水分别提取红、白、黄3种颜色的洋葱皮,测其表皮中总酚、总黄酮含量.通过测定1,1-二苯基-2-苦肼基(2,2-diphenyl-1-1 picrydrazyl,DPPH)自由基清除能力、三价铁还原能力(ferric reducing abilbity of plasma,FRAP)、2,2’-联氨-二-3-基-苯并噻唑-6-磺酸(2,2'-Azinobis-(3-ethylbenzthiazoline-6-sulphonate,ABTS)自由基清除能力,评价其体外抗氧化能力差异.结果 显示,紫洋葱皮中抗氧化物质含量和抗氧化能力均显著高于黄、白洋葱皮.70％丙酮提取液中,总酚、总黄酮含量最高,体外抗氧化能力最高,且洋葱皮中总酚对抗氧化能力的贡献高于总黄酮.

关键词：洋葱皮、酚类物质、抗氧化活性

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在线出版日期：2019-10-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：189-193