菌酶协同发酵豆粕工艺的优化

摘要：

为了提高豆粕饲料的品质,采用菌酶协同方法发酵豆粕.筛选了最优植物乳杆菌和蛋白酶,通过单因素及正交试验对发酵条件进行了优化.实验结果确定了1株产酸多、谱宽的植物乳杆菌DY6作为发酵菌株;选择中性蛋白酶进行酶解;确定了最佳发酵条件为菌液接种量5％,最佳加酶量1250 U/g,最佳发酵温度37℃,最佳发酵时间48 h;此工艺下的豆粕中粗蛋白质量分数为53.1％,肽含量为107.21 mg/g,总酸质量分数为2.5％,蛋白质体外消化率为69.8％;与未发酵豆粕相比,发酵豆粕中粗蛋白含量提高了6.23％,肽含量提高了223％,总酸含量提高了1.8％,蛋白质体外消化率提高了17.85％.菌酶协同处理豆粕可以有效提高豆粕的各项指标,提升饲料品质,在生物饲料行业具有广泛应用前景.

关键词：植物乳杆菌、豆粕、发酵工艺、菌酶协同

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资助基金：国家自然科学基金21877053;江苏省自然科学基金青年基金BK20181345;江南大学自主科研-重点项目JUS-RP51705A;江苏高校品牌专业建设工程资助项目

在线出版日期：2019-08-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：108-114