泡菜中高耐镉乳酸菌的选育及吸附特性

摘要：

以筛选耐镉乳酸菌并研究其吸附特性为目的,利用高镉MRS培养基从泡菜中初筛出乳酸菌,并通过提高镉浓度对菌株进行驯化、复筛,以提高其耐镉能力,最终筛选出1株高耐镉乳酸菌ZY-6,固体最高耐镉质量浓度为10000 mg/L,液体最高为900 mg/L,且pH值为7、NaCl质量浓度为10 g/L、温度为37℃时菌株生长情况最好.经形态学观察、生理生化实验及分子生物学鉴定,该菌株为绿色魏斯菌(Weissella viridescens),在含50 mg/L的镉溶液中吸附率为61.78％,对其他重金属如铅、铜和锰也显示出一定的吸附能力,研究结果为乳酸菌作为潜在的食品级重金属吸附剂提供了一定依据.

关键词：泡菜、高耐镉、乳酸菌、选育、吸附特性

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资助基金：江苏省重点研发计划BE2016648;徐州市科技计划项目KC18151;徐州工程学院培育项目XKY2017123,XKY2018138;江苏省大学生创新创业训练计划项目XCX2018030;江苏省"六大人才高峰"高层次人才项目SWYY-222

在线出版日期：2019-08-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：27-33