Burkholderia cepacia中具有解脂作用的胆固醇酯酶的酶学特性

摘要：

为了更好地应用于工业领域,系统研究Burkholderia cepacia ZWS15胆固醇酯酶(EC 3.1.1.13 cholesterol esterase,CHE)的酶学特性.通过DEAE离子交换从该菌发酵液中获得一种CHE,并探讨其有机溶剂与表面活性剂耐受性,以及底物水解特性.CHE在pH 5.5～9.0保持稳定,最适反应温度为40℃,在70℃温育2 h仍能保留70％以上的酶活,具有显著耐热性;在50％(体积分数)有机溶剂或5％(体积分数)表面活性剂存在下也具有较高酶活.飞行时间质谱鉴定该酶分子质量为37 kDa,其与胆固醇酯酶(源于洋葱伯尔霍尔德菌,Burkholderia cepacia)及脂肪酶(源于假单胞菌属,Pseudomonas sp.)具有较高匹配度.与商品化酶相比,CHE不仅具有胆固醇酯酶活性(对长链胆固醇酯类底物有明显偏好性),还具有解脂功能(可作用于三酰基甘油酯及对硝基苯酯).该酶的优良性能可为其在食品、诊断、制浆造纸等领域的工业应用提供参考与借鉴.

关键词：Burkholderia cepacia、胆固醇酯酶、解脂作用、热稳定性、有机溶剂耐受性

所属期刊栏目：45

资助基金：江苏省产学研BY2016022-40;国家轻工技术与工程一流学科自主课题资助2018-23

在线出版日期：2019-08-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：9-14