荞麦皮多糖组成及其抗氧化特性分析

摘要：

筛选提取荞麦皮多糖的温度和乙醇体积分数,对多糖进行红外光谱分析、光学显微镜观察其形貌、紫外光谱分析、HPLC分析其单糖组成,并测定多糖对铁氰化钾的还原能力、羟基自由基和1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基清除能力.结果 表明:80℃水提取的粗多糖质量百分数显著高于其他温度(P＜0.05),且温度对多糖官能团无明显改变;乙醇体积分数为95％时,粗多糖沉淀量显著高于其他各组(P＜0.05);多糖分子是絮状、链状结构,在192 nm处有强烈紫外吸收;荞麦皮多糖主要由甘露糖、核糖、葡萄糖醛酸、葡萄糖、半乳糖、阿拉伯糖组成,其相对质量百分数分别为6.47％、1.18％、9.66％、52.63％、17.26％、12.8％;多糖对铁氰化钾还原能力、羟基自由基和DPPH自由基清除能力具有显著的浓度依赖性(P＜0.05).荞麦皮多糖主要由6种单糖组成,其抗氧化效果良好,可用作天然的抗氧剂.

关键词：荞麦皮、多糖、单糖组成、抗氧化

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资助基金：陕西省重点研发计划项目2016NY-212,2017NY-060,2018ZDXM-NY-094

在线出版日期：2019-08-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：134-140