三株人源干酪乳杆菌的益生特性

摘要：

评价3株人源干酪乳杆菌的益生性能,为其在食品和保健品等行业中的应用提供理论支持.通过体外测定3株干酪乳杆菌的对模拟肠道的耐受性、黏附性、抑菌性及抗生素敏感性来评价其益生性能.3株干酪乳杆菌,特别是NCU011056,对高盐、酸和胆盐均具有高耐受性,NCU011056在100 g/L NaCl、pH 2.0和3 g/L胆盐环境下存活率分别为95.7％、87.2％和80％;3株干酪乳杆菌对Caco-2细胞系黏附能力各异,其中NCU011056黏附能力较强,黏附指数为60.08％;3株干酪乳杆菌对4种常见革兰氏阳性和革兰氏阴性致病菌均具有较强的抑菌能力;3株干酪乳杆菌对青霉素、阿莫西林、头孢曲松、四环素、氯霉素、红霉素、利福平、环丙沙星均敏感.3株人源干酪乳杆菌,特别是NCU011056,具有良好的益生潜力,可考虑后期应用于食品、保健品等行业中.

关键词：干酪乳杆菌、耐受性、黏附性、抑菌性、抗生素耐药性

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资助基金：国家重点研发计划2017YFD0400503-3;江西省优势科技创新团队建设计划项目20181BCB24002;江西省蔬菜产业技术体系岗位专家项目JXARS-06

在线出版日期：2019-07-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：15-19,34