超声-微波协同提取青稞β-葡聚糖

摘要：

以β-葡聚糖得率为试验指标,采用超声-微波协同法提取青稞麸皮β-葡聚糖,利用单因素及正交试验优化其提取工艺,并与水提法、超声法和微波法的提取效果进行对比.采用扫描电镜观察青稞麸皮粉表面结构的变化,初步分析超声-微波协同提取的机制.结果表明,最佳工艺参数为:超声功率250 W、超声时间20 min、微波功率800 W、微波时间3 min、料液比1∶25(g∶ mL),β-葡聚糖得率为2.29％;超声-微波协同法与水提、超声和微波法相比,得率分别提高了120.19％、57.93％、18.65％.扫描电镜的结果显示,水提法使麸皮粉产生溶胀作用,结构由紧致变得松散;超声处理使麸皮粉片状颗粒变得更加细小;微波的热效应使麸皮粉因迅速受热而结构膨化、体积增大;而超声-微波协同法使麸皮粉的结构变得膨大疏松、细碎多孔.这说明β-葡聚糖的得率与麸皮结构的破坏程度可能具有一定的相关性.

关键词：青稞麸皮、β-葡聚糖、超声-微波协同提取、扫描电镜

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在线出版日期：2019-05-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：178-183