食源性桑叶生物碱在模拟胃肠消化过程中的抗氧化及抗蛋白、DNA氧化损伤

摘要：

通过研究在模拟胃肠消化体系中桑叶生物碱抗氧化活性的变化规律,为该物质在生物体内抗氧化作用研究提供参考.采用桑叶粉为原料,按料液比1∶30,60 ℃,功率800 W,超声处理60 min提取桑叶生物碱,测定其自由基清除能力、FRAP值、ORAC值、DNA和蛋白质氧化损伤保护潜力.结果表明,桑叶生物碱在模拟胃肠消化后,DPPH自由基清除能力、FRAP值极显著提高,是未消化时的3.88、2.44倍(P＜0.01);在油脂体系中具有较好的清除自由基作用,消化后其对β-胡萝卜素褪色的抑制率分别95.14％,是未消化时的6.12倍(P＜0.01);ORAC值显著提高到595.23 μmol Trolox/10 g md(P＜0.05),较未消化时增长了49.31％;桑叶生物碱经过胃肠消化后显著降低BSA羰基含量(P＜0.05),较未消化时减少了30.24％,且有效保护DNA不被损伤.基于研究结果,桑叶生物碱作为功能性食品(抗氧化剂)具有较大潜力.

关键词：桑叶生物碱、抗氧化、蛋白质、DNA损伤保护

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资助基金：国家现代农业桑蚕产业技术体系建设专项CARS-18;公益性行业农业科研专项201403049;重庆市科委社会民生重点项目CSTS2017 shms-zdyfx0054

在线出版日期：2019-05-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：36-43