苦杏仁皮中生物活性成分的研究进展

摘要：

苦杏仁皮是苦杏仁重要的加工副产物,其富含多种对人体有益的生物活性物质,目前食品工业针对苦杏仁皮的回收利用尚无有效的解决方案,因此造成了苦杏仁皮资源的极大浪费.该文介绍了当前苦杏仁去皮方法及存在的问题,并综述了苦杏仁皮中生物活性成分(多酚类化合物、黑色素、苦杏仁苷、膳食纤维)的研究进展,为苦杏仁皮资源的深入研究、精深加工、综合利用以及具有高附加值的苦杏仁皮产品的开发奠定理论基础.

关键词：苦杏仁、苦杏仁皮、生物活性成分、应用前景

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资助基金：国家自然科学基金青年科学基金项目31101324;中央高校基本科研业务费专项GK201602005;陕西省重点研发计划项目2017NY-167,2018ZDXM-NY-086;西安市科技局高校院所人才服务企业工程项目SXSF003

在线出版日期：2019-07-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：288-293