油莎草总黄酮对牛奶贮藏保鲜作用的影响

摘要：

以油莎草总黄酮为研究对象,探究其纯化工艺、抑菌性及对牛奶贮藏性的影响.采用AB-8大孔树脂纯化油莎草总黄酮,通过考察静态吸附和动态吸附的条件,确定油莎草总黄酮的最佳纯化工艺;采用抑菌圈法研究了油莎草总黄酮对几种常见菌的抑制效应,并将其加入鲜牛乳中,以酸度、菌落总数为考察指标,研究油莎草总黄酮对鲜牛乳贮藏的影响.结果 表明,油莎草总黄酮最佳纯化工艺为进样速度1.0 BV/h、进样质量浓度1.0mg/mL、洗脱剂体积分数70％、洗脱速度1.5 BV/h,在此条件下,油莎草总黄酮的纯度可达(32.63±0.61)％,相比纯化前提高3.5倍;油莎草总黄酮对革兰氏阳性菌抑制作用最强;添加油莎草总黄酮可降低鲜牛乳的菌落总数及牛乳总酸度,且油莎草总黄酮浓度越大,牛乳酸度变化幅度越小.油莎草总黄酮有助于鲜牛乳的贮藏.

关键词：油莎草总黄酮、纯化、抑菌活性、鲜牛乳、贮藏

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资助基金：国家自然科学基金31770385

在线出版日期：2019-07-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：195-200