明胶浸润预处理对挤出吹塑淀粉/明胶可食性复合膜性能的影响

摘要：

对明胶(gelatin,GEL)进行加水润胀(20％、25％、30％,质量分数)预处理,然后分别与氧化羟丙基淀粉(oxidized hydroxypropyl starch,OS)和羟丙基交联淀粉(hydroxypropyl distareh phosphate,HP)混合,添加起酥油作为疏水剂,硬脂酸锌、硬脂酸钙作为润滑剂,采用挤出吹塑工艺制备了可食性淀粉/明胶复合膜.通过扫描电镜(scanning electron microscope,SEM)、X射线衍射(X-ray diffraction,XRD)、差示量热扫描(differential scanning calorimetry,DSC)、低场核磁共振(low differential scanning calorimetry,L-NMR)、红外光谱(infrared spectroscopy,lR),研究了明胶润胀加水量对复合膜性能与结构的影响.结果 表明:25％水润胀的明胶与氧化羟丙基淀粉的复合膜存在最好的相容性,具有最好的力学性能和阻水性.适宜的水分添加量有助于淀粉的糊化和明胶的熔融,有助于增强分子间的作用力和膜的均匀性.

关键词：氧化淀粉、交联淀粉、明胶、可食性膜、挤出吹塑

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资助基金：国家自然科学基金31371747;山东省2018年度农业重大应用技术创新项目

在线出版日期：2019-07-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：82-87