鲜切洋葱贮藏期间品质变化及其保鲜技术的研究展望

摘要：

随着人们生活水平的不断提高,鲜切果蔬凭借自身优势在生鲜食品工业中得到快速发展,鲜切洋葱因其营养性和方便性进入了人们的日常生活.该文通过对鲜切洋葱贮藏期间的品质变化以及不同保鲜方式对其生理生化的影响进行综述,旨在为鲜切洋葱的深入研究提供参考.

关键词：鲜切洋葱、成分、品质变化、保鲜方法

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资助基金：“十三五”国家重点研发计划项目2016YFD0400903;国家自然科学基金项目31471923,31172009;国家“十二五”科技支撑计划项目2012BAD38B05

在线出版日期：2019-05-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：249-254