食品中多酚类化合物种类、提取方法和检测技术研究进展

摘要：

食品中的多酚类化合物种类丰富,是天然的抗氧化剂和重要的功能因子.对食品中的多酚类化合物进行有效地提取和检测,有助于更全面地研究食品中多酚类化合物的种类和含量,能够更好地解析食品对人体的保健功能.因此,近年来受到国内外学者的广泛关注.文中对食品中多酚类化合物的种类结构、提取工艺和检测手段进行综述,旨在为食品中多酚类化合物的研究提供指导,为含多酚类化合物的功能性食品开发提供新思路.

关键词：食品、多酚类化合物、种类、提取、检测

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资助基金：国家自然科学基金项目81600126,31671722;“十三五”国家重点研发计划2016YFD0400505;天津市科技支撑计划16YFZCNC00650;天津市农委201701180;天津市高等学校创新团队TD13-5013

在线出版日期：2019-05-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：231-238