肉桂醛水乳剂制备及其柑橘青霉抑菌效果测定

摘要：

为开展稳定有效、环境友好的柑橘植物源保鲜剂配方研究,该文对肉桂醛水乳剂的制备及其对柑橘青霉抑菌效果进行了研究.固定体系总量及油相(质量分数为10％的肉桂醛)用量,改变复合乳化剂的用量(质量分数分别为4％、6％和8％),采用低能量输入,乳化剂在水中法制备水乳剂.综合分析水乳剂稳定性、分散性及贮藏性能指标,用量为6％得到的水乳剂的性能最好.优选出8个不同的肉桂醛水乳剂抑制柑橘青霉的效果无显著差异,最小抑菌浓度均为250 μg/g,均显著优于同浓度的肉桂醛抑菌效果.以低能量输入法,可以获得稳定有效肉桂醛水乳剂的初级配方.

关键词：肉桂醛水乳剂、制备、抑菌效果、柑橘青霉

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资助基金：国家自然科学基金资助项目31460533;江西省科技厅应用研究培育计划项目20181BBF68007;江西省教育厅一般基金项目GJJ160384;江西农业大学大学生创新创业训练计划项目201710410055,201810410171,201810410029

在线出版日期：2019-04-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：19-24