虾源枯草芽孢杆菌生长动力学与抑制效应评价

摘要：

为考察环境因子(pH、ε-聚赖氨酸和Nisin)对虾源枯草芽孢杆菌生长和抑制效应的影响,将枯草芽孢杆菌接种于营养肉汤中,采用修正Compertz模型对不同环境因子下枯草芽孢杆菌的OD动态数据进行拟合,分析其对生长动力学参数的影响及模型拟合优度.结果表明,一级模型中R2均大干0.960,Af均在1.000～1.100,B1均在0.950～1.040,RMSE均在0.000～0.100,模型拟合优度良好.平方根模型能较好拟合不同调控因子与最大比生长速率、迟滞期之间的关系,R2分别为0.894和0.908.可见模型具可靠性,为有效抑制枯草芽孢杆菌的生长,延长熟制南美白对虾货架期提供支持.

关键词：枯草芽孢杆菌、生长曲线、修正Compertz模型、平方根模型

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资助基金：中央级公益性科研院所基本科研业务费专项资金东海水产研究所资助项目2016M04;国家自然科学基金面上项目31871872;上海市自然科学基金项目16ZR1444900

在线出版日期：2019-04-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：7-12