NaCl-CaCl2处理对发芽大豆酚类物质富集及抗氧化能力的影响

摘要：

为研究氯化盐是否在种子萌发过程中对酚类物质的富集发挥作用,采用水培法,研究了外源添加1.5mmol/L NaCl、6 mmol/L CaCl2和1.5 mmol/L NaCl+6 mmol/L CaCl2处理对大豆芽苗生长指标、总酚含量、酚酸含量及抗氧化能力的影响.结果表明:NaCl和CaCl2单独处理均能促进大豆芽苗的生长,两者联合处理时促进效果更明显;NaCl-CaCl2作用下,大豆芽苗的总酚含量和酚酸含量均大幅增加,DPPH清除能力和ABTS清除能力得到提高.由此可见,NaCl-CaCl2对增强大豆芽苗的酚类物质含量及提高其抗氧化能力具有重要作用.

关键词：NaCl-CaCl2、总酚、酚酸、抗氧化能力

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资助基金：中央高校科研科研业务费自主创新重点项目KYZ201744;国家大学生创新训练项目201710307058

在线出版日期：2019-04-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：152-158