萝卜硫素-玉米醇溶蛋白纳米水分散体制备及性质

摘要：

以低浓度的阿拉伯胶为稳定剂,采用反溶剂法制备萝卜硫素-玉米醇溶蛋白纳米水分散体,并对其理化性质及萝卜硫素的释放特性进行研究.结果表明:未包埋萝卜硫素的玉米醇溶蛋白-阿拉伯胶纳米颗粒平均粒径184.1 nm,多分散指数0.135,ζ-电位-33.5 mV,包埋萝卜硫素的颗粒平均粒径159.8～180.2 nm,多分散指数0.152 ～0.198,ζ-电位-32.1 ～-37.5 mV,颗粒近球形;当萝卜硫素与玉米醇溶蛋白的质量比为1∶25时,包封率为92.3％,载量43.4 mg/g;随着二者质量比增加,包封率显著下降,载量增幅不大,约60.6 ～ 78.7 mg/g.随着pH升高,pH 2 ～4时颗粒平均粒径显著减小,pH 4 ～8时其变化不显著;随着环境温度升高,25 ～55℃时,颗粒平均粒径变化不显著,55～85℃,平均粒径从200 nm左右增加到350 nm左右.萝卜硫素释放结果表明,60 min内累计释放率接近50％,240 min内几乎完全释放.

关键词：萝卜硫素、玉米醇溶蛋白、纳米颗粒、阿拉伯胶、包埋

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资助基金：国家自然科学基金青年科学基金项目31601401;重庆市基础科学与前沿技术研究专项一般项目cstc2017 jcy-jAX0430;重庆市教委科学技术研究项目KJ1706170

在线出版日期：2019-04-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：121-127