红曲黄色素的多样性及产品标准的讨论

摘要：

种类繁多的红曲黄色素,是红曲菌发酵法生产的天然色素.部分红曲黄色素是值得工业化生产及应用的天然食用色素品种之一.该文对天然红曲黄色素的种类和性质、生产检测方法及产品标准等方面进行系统地阐述和讨论,为读者进一步全面了解红曲黄色素提供参考,并为红曲黄色素国家标准的修改提出一己之见.

关键词：红曲菌、红曲黄色素、天然色素、多样性、国家标准

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资助基金：国家重点研发计划,“食品添加剂与配料绿色制造关键技术”,红曲黄色素的工业化生产及稳态化技术研究2016YFD0400802;广东省教育部产学研结合项目“红曲霉一步法高密度发酵生产红曲黄色素关键技术研发及产业化”2013B 090600015

在线出版日期：2019-02-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：261-266