β-氨基丁酸处理对采后草莓果实贮藏品质和内部还原势的影响

摘要：

研究了10 mmol/L β-氨基丁酸(β-aminobutyric acid,BABA)、5 mmol/L 6-氨基烟酰胺(6-AN)以及两者复合处理对采后“丰香”草莓果实(Fragaria ananassa Duch.cv'Fengxiang')贮藏期间腐烂和品质的影响,并从还原势的角度探讨了BABA诱导果实抗病性的相关机理.结果表明,经10 mmol/L BABA处理的草莓果实中TSS、TA、总花色苷和总酚含量以及DPPH自由基清除率和总还原力在20℃下贮藏5d后均显著高于对照水平,而果实发病率则显著低于对照水平.BABA处理可促进草莓果实中还原性信号分子NO和SA的积累,并诱导磷酸戊糖途径关键酶G6PDH和6PGDH活性的上升,从而促使果实中还原性物质NADPH和GSH大量生成并降低氧化性产物NADP+和GSSG含量,同时果实FaPR1、FaChi3、Faβglu和FaPAL等PRs基因表达量也显著上升.单一6-AN或6-AN+ BABA处理则显著降低了果实中NO和SA的含量,抑制G6PDH和6PGDH活性以及NADPH和GSH的积累,经单一6-AN或6-AN+ BABA处理的果实中PRs基因表达量也显著下降.通过这些结果可推测,草莓果实抗病性的形成与还原势的增长密切相关;BABA处理可直接诱导还原性信号分子的生成,并通过调控PPP途径关键酶活性以积累还原性物质,全面增强草莓果实内部还原势,诱导一系列PRs基因的表达,最终抑制了贮藏期间腐烂的发生并改善了果实综合品质.

关键词：β-氨基丁酸、草莓果实、品质、还原势、磷酸戊糖途径、诱导抗病性

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资助基金：国家自然基金面上项目31671913;国家重点研发计划资助项目2016YFE0130600;重庆市基础与前沿研究计划项目cstc2015jcyjA80028;第五批重庆市高校优秀人才支持计划2017019;重庆三峡学院科研创新团队建设计划201703;2016年度重庆三峡学院大学生创新性实验计划项目201610643009

在线出版日期：2018-12-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：160-167