酒曲中高产糖化酶霉菌的筛选及其固态发酵产酶条件优化

摘要：

从酒曲中筛选高产糖化酶菌株,并对筛选得到的菌株进行耐受性研究及固态发酵产酶条件的优化.耐受性试验结果表明:该菌株能耐受体积分数10％的酒精,在pH值4以上能较好生长,pH值3.5时生长受到明显抑制,在23 ～41℃范围内均能较好生长.通过单因素试验和正交试验,确定固态发酵产酶最佳条件为:糠壳添加量4％、接种量1.25％、初始pH值为5.5、料水比5∶3 (g∶ mL),在30℃下培养72 h,其糖化酶活性高达1 791.3U/g.该菌株制作成浅盘曲:外观符合要求、试饭糖分含量24.76 g/100g.

关键词：糖化酶、霉菌、固态发酵、产酶优化

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资助基金：泸州老窖奖学金项目15ljzk08

在线出版日期：2018-12-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：118-123