航天搭载对嗜热链球菌G2的诱变作用及发酵性能评价

摘要：

对搭载神舟十一号返回式飞船的嗜热链球菌菌株进行分离纯化,得到10株突变株.对野生株G2与突变株生长曲线、滴定酸度、黏度和胞外多糖含量等各指标进行测定,并对菌株进行扫描电镜(scanning electron microscope,SEM)和透射电镜(transmission electron microscopy,TEM)测试.结果表明,10株突变菌中有2株B2-1、B2-4的0D600值(2.073±0.15、2.06±0.11)、滴定酸度(106±0.23)°T、(98.5 ±0.25)°T、黏度(3.27±0.04)Pa·s、(2.94±0.01) Pa·s及胞外多糖含量(409.35±1.38) mg/L、(398.80±5.38)mg/L均高于或者显著高于野生株G2的OD600值(2.051±0.11)、滴定酸度(92±0.16)°T、黏度(2.66±0.07) Pa·s及胞外多糖含量(385.11±3.074) mg/L.最终得到2株具有优良性状的嗜热链球菌(B2-1和B2-4).因此,航天诱变育种有可能改变嗜热链球菌发酵性能,从而得到具有优良发酵性能的嗜热链球菌菌株,为乳制品开发利用提供理论基础.

关键词：航天诱变、嗜热链球菌、发酵性能

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资助基金：伏羲青年英才培育计划Gaufx-02Y01;甘肃农业大学青年导师基金GAU-QNDS-201717

在线出版日期：2018-10-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：65-70