1-甲基环丙烯与微孔气调包装复合技术对红苕尖保鲜品质的影响

摘要：

为延长红苕尖的物流保鲜期,采后用1 μL/L的1-甲基环丙烯(1-methylcy clopropene,1-MCP)作熏蒸12 h处理,然后采用微孔聚乙烯(polyethylent,PE)保鲜袋(8孔,孔径为0.3 mm)包装,于4℃的条件下贮藏,评价其品质变化情况.结果表明,1-MCP与微孔气调包装复合技术可抑制红苕尖的呼吸强度、电导率、多酚氧化酶(polyphenol oxidase,PPO)和过氧化物酶(peroxidase,POD)的活性,减缓红苕尖叶绿素、抗坏血酸(Vc)含量、过氧化氢酶(catalase,CAT)、超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)活性的下降,降低腐烂率,有效延长红苕尖保鲜期.

关键词：1-MCP、微孔气调包装、红苕尖

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资助基金：重庆市科委社会事业与民生保障科技创新专项cstc2015shms-ztzx80010

在线出版日期：2018-08-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：199-206