山东地区成熟/未成熟洋槐蜂蜜中酚类物质比较

摘要：

在山东地区抽取10个养蜂场,按照采蜜期3天、5天、8天、15天4个时间点进行样品采集,共收集洋槐蜂蜜样品120个,并对其中的18种酚类物质含量进行了测定.根据测定结果,18种酚类物质中有5种未检出,其余13种的含量变化在蜂蜜成熟过程中呈现3种不同的趋势.应用秩和分析对成熟/未成熟蜜组间酚类物质含量的差异进行了研究,发现了9种酚类物质成分呈显著差异,可作为区分成熟蜜与未成熟蜜的参考指标.

关键词：洋槐蜂蜜、酚类物质、品质评价

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资助基金：山东省食品药品检验研究院自拟课题2016ZNKT0003

在线出版日期：2018-10-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：256-258