降胆固醇乳酸菌的筛选鉴定及其耐酸耐胆盐性能研究

摘要：

以胆固醇同化吸收能力为指标,用高效液相色谱法从12株乳酸菌中筛选出2株具有较高降胆固醇能力的乳酸菌YXB23和YDA12,胆固醇降解率分别为(35.33±4.51)％和(33.53±2.91)％.经过16S rDNA分子鉴定,YXB23属于植物乳杆菌,YDA12属于乳酸片球菌.通过体外耐酸性实验、耐胆盐实验和模拟胃肠道实验发现YXB23和YDA12在pH2.5胁迫8h后的存活率分别为(99.42±0.30)％和(97.42±0.62)％;在胆盐的质量分数为0.2％时胁迫8h,YXB23和YDA12存活率分别为(77.51±0.46)％和(98.86±0.13)％,而胆盐的质量分数为0.3％时存活率分别为0％和(95.36±1.11)％;人工胃液消化3h后,YXB23和YDA12的存活率分别为(85.46±1.76)％和(85.41±1.47)％,将消化液转接入人工小肠液消化8h后,植物乳杆菌YXB23与乳酸片球菌YDA12的存活率分别为(90.47±2.94)％和(88.95±2.29)％.比较2株乳酸菌,筛选出YDA12为具有良好胃肠道耐性的潜在降胆固醇乳酸菌.

关键词：乳酸菌、降胆固醇、体外筛选、高效液相色谱法

所属期刊栏目：44

在线出版日期：2018-10-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：29-33