钙处理对浆果品质影响的研究进展

摘要：

近年来,随着人们对新鲜浆果的需求日益增多,我国浆果产业迅速发展.新鲜浆果虽味美但因其皮薄多汁等特点极不耐贮藏,因此浆果的保鲜技术已成为限制浆果产业发展的首要问题.钙处理作为天然、营养的保鲜技术符合人们对食品安全的要求,文中总结归纳了不同方式钙处理对浆果类水果采后品质的影响,以期为未来浆果类水果的保鲜技术提供参考,进而促进浆果产业的健康发展.

关键词：钙处理、浆果、保鲜、品质

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资助基金：十二五国家国家科技支撑计划项目2015BAD16B00;十三五国家重点研发计划项目2016YFD0400903

在线出版日期：2018-05-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：287-292