贵州主栽蓝莓果实大小品质特性分析

摘要：

以贵州主栽蓝莓巴尔德温、灿烂、粉蓝和圆蓝为试材,以单果重分别分为大、中、小3个级别,对比分析外观、理化性质、营养成分及抗氧化活性、制汁特性及挥发性物质的差异.结果显示,果实大小对不同品种及各项指标的影响各不相同,4个蓝莓品种的出汁率随果实的变小而降低,果实大小对果型指数、含水量、糖、TSS、果汁色泽等指标的影响不大,中等果实总酚含量则显著低于大果和小果;圆蓝果汁的挥发性物质比其他3个品种的均高,果实大小对其有一定影响,但无明显的变化规律.由此可知,对于交叉种植的蓝莓果园,应严格按品种采收,避免不同品种混合一起的品质不均匀.

关键词：蓝莓、大小、品质、制汁

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资助基金：贵州省科技厅-贵阳市科技局-贵阳学院联合基金黔科合LH字[2014]7179号;贵州省教育厅自然科学研究重点项目黔教合KY字[2014]276;贵州省普通高等学校特色重点实验室黔教合KY字[2016]007号

在线出版日期：2018-05-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：165-169