响应曲面法优化酵母β-葡聚糖酶解工艺及产物分析

摘要：

采用β-葡聚糖酶对酵母β-葡聚糖进行酶解,利用单因素和响应面实验,以水溶性酵母β-葡聚糖得率为指标优化酶解工艺,并对水溶性酵母β-葡聚糖与原酵母β-葡聚糖的结构和热稳定性进行了研究.最佳酶解条件:底物质量浓度1.14 g/100 mL,酶活浓度0.16 U/mL,温度44℃,pH4.2,水溶性酵母β-葡聚糖得率为39.89％.红外光谱分析结果表明,水溶性酵母β-葡聚糖与原酵母β-葡聚糖的糖苷键型均为β构型,分子构象相同.热稳定性分析表明,水溶性酵母β-葡聚糖和原酵母β-葡聚糖的特征分解温度分别为356℃和360℃,终止分解温度分别为740℃和780℃,热稳定性差异不大.

关键词：酵母β-葡聚糖、酶解法、响应面实验、红外分析、热稳定性分析

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在线出版日期：2018-05-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：128-134