亚麻籽环肽混合物抑制霉菌生长繁殖活性

摘要：

选取宛氏拟青霉(AS 3.776)和黄曲霉(CICC 2476)作为试验菌株,于121℃高温灭菌前、后添加一定浓度梯度的亚麻籽环肽混合物(flaxseed cyclolinopeptides,FCLPs)到马铃薯葡萄糖琼脂培养基中.FCLPs对宛氏拟青霉孢子形成的半数抑制浓度IC50分别为0.53 mg/mL(高温灭菌)和0.34 mg/mL(未经高温灭菌);对黄曲霉孢子形成的IC50值分别为0.31 mg/mL(高温灭菌)和0.24 mg/mL(未经高温灭菌).高温灭菌处理后,FCLPs保持了相当的抑菌活性,对宛氏拟青霉的抑制活性最低残留76.8％(菌落生长)和76.7％(孢子形成);对于黄曲霉的抑制活性,最低残留分别为61.6％(菌落生长)和41.7％(孢子形成).FCLPs对孢子萌发率的平均抑制率为17.8％(宛氏拟青霉)和7.8％(黄曲霉).采用高效液相色谱法分析霉菌培养后从培养基中提取的FCLPs,发现高温灭菌会降低环肽的含量,这可能是导致环肽抗菌活性下降的原因之一,但环肽中4种主要环肽的比例没有发生明显变化,且没有发现环肽霉菌代谢物产生.综上所述,FCLPs对霉菌具有一定抑制活性,对高温处理较为稳定,能耐食品的热加工,相比现有抗菌肽具有独特优势.

关键词：亚麻籽环肽混合物、抗霉菌活性、宛氏拟青霉、黄曲霉、热稳定性

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资助基金：广东省自然科学基金2015A030313335

在线出版日期：2018-05-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：30-34