小麦酒精糟饲用发酵菌种筛选及其发酵条件优化

摘要：

以小麦酒精糟为原料,辅以次粉,并以发酵产物中的酸溶蛋白含量为主要评价指标,先采用单因素试验对实验室保存的饲用菌种优化筛选出最佳组合,进而优化发酵底物配比及固态发酵条件(菌液接种量、发酵温度和发酵时间).在单因素试验的基础上,再采用响应面优化其固态发酵条件.以乳酸菌R-02与枯草芽孢杆菌KG109混菌发酵效果最优;发酵基质最佳配比为:小麦酒精糟38％,次粉62％;最佳固态发酵条件为:菌液添加量1.22％,发酵温度33.45℃,发酵时间6.78d.在此条件下,发酵产物酸溶蛋白为4.33％.经优化后的发酵小麦酒精糟,饲用品质得到显著的改善.

关键词：小麦酒精糟、酸溶蛋白、固态发酵、响应面法

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资助基金：安徽省科技攻关项目1704a07020064

在线出版日期：2018-05-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：105-112