pH和NaCl质量浓度对发酵鱼糜中腐败菌Aeromonas veronii bv.veronii群体感应的影响

摘要：

细菌通过群体感应(Quorum sensing,QS)系统来调控自身一些代谢行为,如生物膜的形成、鞭毛运动等,可引起食品腐败和食源性疾病,分析环境因素对细菌QS的影响对控制水产品质量安全具有重要意义.该研究以从发酵鱼糜中分离的腐败菌Aeromonas veronii by.veronii为研究对象,利用生物报告菌根癌农杆菌及激光共聚焦显微镜等技术分析了pH(6.0、7.0、8.0)和NaCl(5、10、20 g/L)对细菌N-酰基高丝氨酸内酯(N-acyl homoserine lactone,AHL)类信号分子介导的QS及代谢行为的影响.研究发现,培养基初始pH 8.0或NaC1质量浓度为20g/L时能显著降低细菌产生的AHLs活性、生物膜形成能力及泳动能力(p＜0.05).由此认为,通过控制环境中的pH和NaCl质量浓度能影响细菌合成AHLs及其QS系统的表达,并调控细菌的代谢行为.

关键词：Aeromonas veronii bv.veronii、群体感应、pH、NaCl

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资助基金：国家自然科学基金31471613;浙江省农业科学院扶持学科专项2018-2020

在线出版日期：2018-05-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：33-39